中国美院硕士菜场“卖包子”：人生不设限 烟火亦出彩,中国美院硕士菜场“卖包子”：人生不设限 烟火亦出彩

　　中新网杭州12月24日电(曹丹)工作日下午三点，浙江杭州双浦菜市内，“山东大蒸包”摊位前热气腾腾。年轻摊主赵唯宏正忙着分装包子，身后的父母与表姨分工协作，揉面、蒸包，忙碌而有序。摊位前的包装袋上贴着取件码，全是手机预订的订单。

　　“下午五点，我们将在双浦和转塘两个菜市场出摊，预订客户可以到店自提，也面向现场顾客售卖，基本晚上七点收摊前就能卖完。”这位来自山东淄博的“95后”小伙说道。

12月23日，赵唯宏正忙着分装包子。(受访者供图)

　　除了“兼职”做包子摊老板外，赵唯宏还有一个身份——研学教育工作者。两年前，他从中国美术学院硕士毕业，主攻非遗保护研究方向。毕业后，他一直从事青少年研学教育工作。卖包子的契机，源于父母。

　　“我独自在杭州创业，父母不放心，就从老家过来陪我。他们闲不住，我爸以前做过厨师，就在美院象山校区附近摆摊卖起了包子，起初一天只能卖五六十个。”赵唯宏回忆道。

　　一次下班后，赵唯宏看到父母在地铁口冒雨守摊，心里不是滋味，“那个场景让我下定决心要改变。光靠传统方式吆喝不行，得用新办法”。

　　当晚，他便注册了社交媒体账号，发布父母做包子、卖包子的视频和图片。短短一周，第一个顾客微信群就满500人了，预订销售模式就此铺开。家庭手工制作的包子口感扎实，尤其是“红烧肉粉丝包”“糖三角”两款招牌，勾起了许多在杭北方人的乡愁，被赞“一口吃出家乡味”。

　　生意渐渐红火，一直摆摊也不是长久之计。恰在此时，双浦菜市的工作人员通过社交平台主动联系到赵唯宏，向他发出入驻邀请。赵唯宏考察后，便签下了一个十余平方米、租金合适的摊位。

12月22日，双浦菜市一景。曹丹 摄

　　如今，在新开业的双浦菜市内，“山东大蒸包”摊位颇有特色：展板最显眼处，印着一行字——“两个巴掌做出来的东西，有些科技还是无法取代的”；下面详细列出了从选材到蒸制的八道手工工序。

　　“包子本身不是非遗，但我借鉴了展示非遗的思路，突出它的手工制作过程和新鲜现做的特点。馅料当天调，面团早上和，绝对不是预制产品。”赵唯宏说，自己在学校学到的新闻、管理、设计和非遗研究等知识，如今在卖包子时全用上了。“这不是什么‘降维打击’，而是知识对实践的赋能。”

　　考虑到年轻人早上时间紧，赵唯宏把出摊时间调整为晚上五点至七点，白天则全力备货。每天上午九点，他通过小程序开放预订，线上线下与顾客互动交流，这让他觉得生活很充实。

　　从课堂的“理想国”到菜市场的“烟火气”，回顾这半年，赵唯宏觉得，两份工作其实互为赋能，“每份工作都像经营一个摊位，真材实料是最大底气”。这让他在推广研学课程时敢于为优质产品和服务定价。“今年研学教育收入也不错。”

　　虽然刚入驻双浦菜市，但赵唯宏正着手策划寒假的“菜场研学”课程，打算带孩子们认识菜场里的各类食材、了解市场运作模式，并亲自动手体验面点制作与销售的全过程，这也正契合劳动教育的理念。

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